■住所：
〒333-0801
埼玉県川口市東川口4-24-28
■電話番号：
048-297-6739
■営業時間：
月～金：10:00～19:00
土・日・祝日：10:00～18:30
■定休日：
第1火曜日・毎週水曜日
ブレンドコーヒー作りに悩んでいる方は多いと思います。
私もそのうちの一人です(^_^;) 「そんなこと当たり前」と思われる方も
多いかとは思いますが、本日はブレンド作りの基礎をお伝えいたします。
まず大切なのは「どんなコンセプトでブレンドをするか」という部分です。
例えば、
・目覚めの朝にガツンとくる かつ 価格は高すぎないコーヒー
・モカの香りを活かす かつ 価格は気にしない かつ 期間限定の
ブレンドコーヒー
などのテーマです。
経験上、
・テーマは多すぎても作りにくいですし、少なすぎても難しい
・味のコンセプトを入れると、お客さんに説明がしやすい
・どんな状況で飲んでもらうか、というのも大切なポイントになってくる
と感じておりますので、ぜひみなさんもテーマ作りの参考にしてみてください。
私もそのうちの一人です(^_^;) 「そんなこと当たり前」と思われる方も
多いかとは思いますが、本日はブレンド作りの基礎をお伝えいたします。
まず大切なのは「どんなコンセプトでブレンドをするか」という部分です。
例えば、
・目覚めの朝にガツンとくる かつ 価格は高すぎないコーヒー
・モカの香りを活かす かつ 価格は気にしない かつ 期間限定の
ブレンドコーヒー
などのテーマです。
経験上、
・テーマは多すぎても作りにくいですし、少なすぎても難しい
・味のコンセプトを入れると、お客さんに説明がしやすい
・どんな状況で飲んでもらうか、というのも大切なポイントになってくる
と感じておりますので、ぜひみなさんもテーマ作りの参考にしてみてください。
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ブレンドコーヒーに使用する生豆
●アラビカ（香り豊か） か ロブ（ボディーと苦味。より安価。エスプレッソのクレマが出やすい。）
●ウォッシュド（よりクリーン） か ナチュラル（より口当たりが柔らか。）
※コロンビア系（ボディー強い） か 中米系（よりスッキリ系）
※ブラジル（ナッツ系の香り） か エチオピア系（よりボディーある。モカ系）
●南半球の豆 か 北半球の豆
※↑全部北半球の豆だと端境期が重なり、ブレンドコーヒーの風味が大きく変わる危険性があるため。
などをうまく分けたり組み合わせたりするとやりやすいです。
※オリジナルブレンド用に組み合わせやすい100gもご用意しております。詳しくはこちら！
