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ご注文を頂いてから、お好みに合わせて焙煎をします。
コーヒーは鮮度が命ですから、ご注文を頂いてから、お好みに合わせて焼き上げます。目の前でご自分の豆が色づき、香り放つのを実感ください（1種類焙煎するのに5分程度お時間を頂きます）。豆の種類も、200ｇで\500代の物から〜ハワイコナ、ブルーマウンテンNo.1まで常時30種以上をご用意してお待ちいたしております。
毎月、月替わりで30〜40％引きでのお試し珈琲豆もご用意しています。 |
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美味しい珈琲を作るために避けられない作業がハンドピックです。コーヒーの生豆も農産物である以上どんな高級な銘柄でも品質は決して一定ではなく、良い豆、悪い豆又は針金や石などが入っています。
この悪い豆（欠点豆やくず豆といいます。）はコーヒーの味に直接悪い影響を及ぼします。
また、くず豆の比率が多いと焙煎の最中に味を悪くする成分が釜の中に回り、焙煎した豆全部の味を損なうこともあるのです。 |
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例えば、コーヒーカップ一杯分に使用するコーヒー豆が約５０粒としてその中にこの不良豆が2〜3粒入っていれば、味は変わってきてしまいます。
ですから、極力このくず豆を取り除くことが重要になるわけで、この作業をハンドピックと呼んでいます。
コーヒー豆は、収穫時期や年、又は仕入れた袋によっても品質の変動が大きい作物です。『品質の高い生豆』とは高価な物だけを指すのではなく、焙煎してよい味が出るもの、つまりは、くず豆を除いた生豆が良質である事が重要なのです。
くず豆を除いた豆それぞれが良質のものであれば雑味もでますが美味しい成分も多く含まれることになります。
焙煎後には、もう一度焙煎してからしか分からないもの、生豆の時に取りきれなかった物をハンドピックしております。
生豆を店頭に置いて、お客様に見ていただいても恥ずかしくない、これが自分に恥じずにお渡しできる証と考えています。 |
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学生時代にバイト先の喫茶店のマスターの影響もあり、なけなし小遣いで、数種類のコーヒー豆を購入し、いろいろな器具で淹れては『うーんこれはいける！』、『この器具は扱いが大変だ』など自分ブレンドに世酔いしれていました。
卒業後にスキーメーカーの選手サービスとトップセールスマン？となり、『コーヒーは、楽しくの飲む物だ』と考えを改めていましたが、自分がコーヒー豆を購入すると、些細なことかもしれませんが、『いつ焙煎したのか分からない豆』、『この豆をもっと強めに焙煎してほしい』、『生の豆を見たい』など、腑に落ちない事が以前からある事を思い出しました。 |
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| ここへ来て店を構える事が出来きたのも、お客様思いのお店を構えたい！と思うようになったからなんです。これからも、常に自分が嫌だった事はしない店作りをして行きます！ |
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■住所：
〒333-0801 川口市東川口4-24-28
■アクセス：
JR東川口駅北口より徒歩8分
埼玉高速鉄道東川口駅2番出口より徒歩8分
東北自動車道浦和出口より車で5分
■電話番号：048-297-6739
■営業時間：10:00〜19:00
焙煎のご注文は15分前までに
ご連絡ください。
■定休日：
第一火曜日と毎週水曜日 |
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